广东侨乡台山婴儿满月时喜用“鹅糍”祭祀祈福(广东侨乡台山人爱焖赤鱼)

刚做好摊凉的鹅糍 李晓春 摄

中新网江门8月13日电 题：广东侨乡台山婴儿满月时喜用鹅糍祭祀祈福

作者 李晓春 郭军

当小孩出生刚满一个月时，在中国很多地方往往是举家庆贺，以行满月礼、设满月宴等方式来庆祝添丁之喜足月之喜。在广东台山，当地人对婴儿满月的传统习俗较为讲究，并喜用鹅糍进行祭祀祈福。

记者近日在广东台山采访了解到，在当地，婴儿满月一般会设满月酒，宴请亲朋好友。以前，外婆在外孙满月当天要给他们送帽、鞋、衣物、尿布、柏枝及十九枚铜钱，示意长久、吉祥，俗称送庚。民间有头胎生仔送头庚，若然生女送多横(次)的讲法，即如果头胎生女，二胎生男，外婆就得送两次庚。

台山传统糕点鹅糍 李晓春 摄

如今，广东台山人的生活习惯虽已随着时代的变迁而发生变化，但对于婴儿满月的传统习俗和大部分做法还一直沿用，如取名、剃头(剪发)、穿新衣、戴新帽、穿新鞋、行背礼(由家族中表现出色的兄或姐用背带将满月婴儿背在背上的做法视为背崽或背女，有背背(辈辈)相传的寓意)、祈福、祭祀、派红鸡蛋、派番薯酸粥、煮鸡酒等。前来参加行满月礼和满月宴的亲朋好友，多数会给婴儿送上新衣服、银镯、利是等贺礼，祝福婴儿快快长高长大、长命富贵。

据当地老人介绍，在行满月礼期间的祭祀祈福仪式中，当地人多数选用鹅糍、糍仔、发糕等特色传统糕点作为供品。鹅糍，除了台山有个别地方在传统婚娶礼俗中会用到之外，多数用于当地婴儿满月之时，因其外形被捏成鹅仔状而得名，寓意着婴儿要像小天鹅，长大高飞。

由鹅公糍、鹅乸糍、鹅仔糍构成一团叫做鹅窦糍 李晓春 摄

以前在农村多数会提前一两天叫熟悉做糍的婶姆到家里去帮忙整糍、炊糍，现在农村里真正会做糍的人不多了，再加上买糍比自己买粉、买料来做糍更划算、省事，多数人会选择到当地的糍档订糍。在台山富城市场销售传统糕点的摊主黄女士说，以前在祭祀祈福仪式后，主家喜欢将鹅糍及其它祭祀用糍派给邻居或到访的亲朋好友，所以鹅糍的订糍量有几十个甚至上百个。现在觉得够祭祀用就好，多数订十来个或二三十个。

据黄女士介绍，做鹅糍的方法看似简单但也很讲究手上的功夫，需按一定的比例搭配澄面、生粉和食盐，用热水搓粉，揉搓成粉团后，按需拽出小粉团，搓圆、压扁成粉皮，包成两头尖、中间空的模样，短的一头尖按成尾巴状，另一头的尖捏成带脖子的鹅头状，在两侧捏些扭纹呈翅膀状，然后在翅膀、鹅头等地方抹上红色的食用颜料即可。

台山人用于祭祀祈福的鹅糍有大小和公母之分，普通鹅糍在脖子前用剪刀剔出两根胡须状的叫鹅公糍，把原捏成鹅头部分改为花瓣状的叫鹅乸糍，捏成公母鹅带着几个小鹅在窝里的模样叫鹅窦糍，寓意着儿孙满堂多子多孙。

左边为鹅公糍，右边为鹅乸糍 李晓春 摄

做好的鹅糍，用传统的炊糍笼铺上糍布或用大圆盘装起，放入锅中隔水蒸熟即可。刚蒸熟的鹅糍通体洁白且带红冠红翅，需等摊凉后才能挪动，否则容易裂皮或变形影响鹅糍的完整性和美观。

半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点、终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素但有力量……中国中央电视台大型美食纪录片《舌尖上的中国Ⅱ》第一集《脚步》中所描述的，与中国第一侨乡广东台山当地人的日常生活非常相似，不管他们移居海外还是因实际需要迁居其他地方，像台山人在婴儿满月用鹅糍祭祀祈福等传统习俗还将会沿用下去，毕竟这是台山人一直以来讲究的规矩。(完)

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