"明日元宵节，多吃应季肥美食材

这天除了赏灯、吃元宵和游园以外，正月十五元宵节是正月里最后一个重要的节日，举办一次丰盛的团圆家宴。“东风夜放花千树。更吹落，星如雨”，还有一个重要的活动就是家人团聚在一起，

而且在元宵节这样讲究诸事圆满的家宴上，元宵节团圆的家宴上象征吉庆有余的鱼是不可或缺的，对鱼的选择也很重要，还要有好的寓意。“无鱼不成席，不仅要美味，无酒不成宴”，

因为无法人工养殖，所以在讲究团圆喜庆的元宵节家宴上是不适合上桌的。加上北方沿海地区又称其为“刀鱼”，带鱼虽然美味，因此市面上售卖的都是远洋捕捞后的冰鲜。但是因为都是切段烹制，带鱼是很常见的深海鱼，

但是因为其价格低廉受到了很多人的喜爱，而且鲤鱼本身小刺就多，不过龙年的元宵节家宴上，有着吉祥寓意的鲤鱼显然不太适合上桌，虽然鲤鱼的肉质比较松懈，也不太适合老人和小孩食用。鲤鱼是很常见的淡水养殖鱼，

多吃4样，少吃带鱼鲤鱼，明日元宵节，应季肥美寓意好。建议大家：

1、偏口鱼

现在正是早春时节，海水的温度还比较寒凉，偏口鱼的肉质细腻鲜美，正是食用其的好时候。因此这个季节的偏口鱼肉质更加紧实，

家常焖偏口鱼推荐菜谱：

1.偏口鱼去除鱼鳃和内脏，洗净的偏口鱼在鱼身两面均匀的改上菱形花刀。刮去鱼鳞后清洗干净，

烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加入少许白糖后把偏口鱼轻推入锅。2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，

焖炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，3.锅中汤汁大火烧开后转小火，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、鳊鱼

属于淡水鱼中比较常见的品种，吃起来肥美不腥，这个季节的武昌鱼肚子里没有多少杂质，正是品尝其美味的好时候。鳊鱼也被称作“武昌鱼”，

酱烧鳊鱼推荐菜谱：

把腹内的黑膜抠洗干净，鱼鳞和内脏，1.宰杀干净的鳊鱼去除鱼鳃、然后在鱼身两侧改上花刀。

煎至两面金黄后盛出。2.锅中入油，油热以后把鳊鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅，

下入一勺黄豆酱炒出酱香味，干辣椒和一瓣八角，3.锅中重新入油，一品鲜酱油和米醋后添汤，把煎好的鳊鱼入锅。烹入料酒、爆香葱姜蒜、

加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋点锅边醋即可出锅享用。炖至汤汁浓稠以后，4.锅中汤汁大火烧开后转小火，开大火收浓汤汁，

3、大黄花鱼

吃起来鲜嫩可口，加上颜色金黄和体型优美，大黄花鱼的鱼肉洁白呈蒜瓣状，因此属于很常见的海鱼品种，大黄花鱼现在已经形成了规模化养殖，特别适合端上喜庆的元宵节家宴。

糖醋大黄花鱼推荐菜谱：

用筷子从鱼嘴处插入，然后在鱼身两侧改上牡丹花刀，料酒和胡椒粉腌制一会。1.大黄花鱼刮去鱼鳞，使劲搅动把鱼的内脏和鱼鳃拽出来清洗干净，改好刀的大黄花鱼加盐、

锅中油温五成热时提起鱼尾使其花刀绽开，舀热油把鱼肉炸定型。把腌好的大黄花鱼挂上糊，1的比例搭配好，2.面粉和淀粉按照1：加入鸡蛋和适量水调成呈直线流下的糊，

3.鱼肉炸定型以后把鱼头尾弯在一起入锅，并且不断的舀热油淋在鱼身上，炸至鱼颜色金黄后捞出控油，待油温再次升高以后把鱼入锅复炸至外焦里嫩。

淋入水淀粉把芡汁勾浓，加入白醋和白糖后添汤，淋入炸鱼的热油后浇在炸好的鱼身上即可。4.锅中留底油爆香葱姜丝，熬煮至汤汁粘稠后加盐调味，下入番茄酱炒出红油，

4、银鲳鱼

鱼肉细腻没有腥味，这种鱼刺少肉厚，特别适合端上讲究幸福圆满的元宵节家宴。银鲳鱼是非常受欢迎的海鱼品种，而且有着繁荣昌盛的美好寓意，适合多种烹调方法，

推荐菜谱：清蒸银鲳鱼

把鱼腹内的黑膜刮洗干净，1.银鲳鱼清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。去除鱼鳃和内脏，

盐、腌制一会。2.改好刀的鱼放入葱姜片、料酒和胡椒粉揉搓均匀，

捡去多余的葱姜，蒸6分钟左右至鱼眼睛变白凸起后关火，烧热油浇在鱼身上即可。鱼盘边上淋上蒸鱼豉油，3.蒸锅上汽后把腌好的银鲳鱼入锅，在鱼身上撒上葱姜丝，泌去盘中的汤汁，

不仅美味还寓意好，不妨在元宵节家宴上做给家人吃。以上这4种鱼现在正是应季肥美的时候，元宵节家宴上，鱼是少不了的美味，带鱼和鲤鱼不太适合端上元宵节家宴，

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