明日小暑 必做“2菜1肉”给老人吃

“林荫满园迎小暑，十里清风享清凉”，作为夏季里倒数的第二个节气，小暑跟大暑、小寒和大寒一样，就是表示温度变化的节气，小暑的到来也就意味着盛夏酷暑的开启。

“冬练三九，夏养三伏”，小暑来临没几天的7月11日就将入伏，这个时节是休养身体的好时候，高温高湿的天气里，人的消耗也会加大，尤其是中老年人在生活起居和饮食更要注意。

明日小暑，必做“2菜1肉”给老人吃，寓意消暑排毒，平安入伏。

明日小暑，必做“2菜”给老人吃

一，莲藕

莲藕生于水下，富含淀粉和水分，而且作为凉性的食材，炎热的小暑时节正是食用莲藕的好时候，尤其中老年人可以适当的多吃一些。

推荐菜谱：荷塘小炒

1.莲藕刮去老皮清洗干净，然后切成圆圆的薄片，荷兰豆摘洗干净，木耳泡发后摘掉根部撕成小朵，青红椒切成片。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆和莲藕入锅焯烫一下，焯烫至荷兰豆变色后捞出捞出过凉。

3.锅中入油下入花椒粒用小火炸香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆香，把荷兰豆、藕片、木耳和青红椒入锅翻炒均匀，烹入料酒后大火翻炒，炒至断生后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

二，绿豆芽

绿豆属于寒性的食材，炎热的夏季里民间素有吃绿豆消暑排毒的习俗，而且绿豆芽爽脆可口，制作起来也简单方便。

推荐菜谱：炒合菜

1.绿豆芽清洗干净，掐去老根后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，里脊肉切成细丝，海蜇头泡去苦涩味后切成粗丝攥干水分后捞出。

2.鸡蛋打散加入料酒和盐搅拌均匀，入锅中炒至蛋液凝固后盛出备用，不用刷锅下入肉丝煸炒至变色，入葱姜蒜爆出香味，下入攥干水分的豆芽翻炒均匀。

3.锅中烹入料酒和白醋，加入少许白糖翻炒均匀，把炒好的鸡蛋，以及攥干水分的海蜇头入锅，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后撒入小米辣，滴几滴花椒油后即可出锅。

小贴士：绿豆芽购买时如果根部光滑没有须根，以及闻上去有刺鼻的尿素味的就不要购买了。

明日小暑，必做“1肉”给老人吃

炎热的小暑时节，中老年人不能不吃肉，因为肉类中的蛋白质可以帮助老人增强体能，以便能够应对越来越热的天气。

小暑时节吃肉不能吃的太过油腻，可以吃点高蛋白低脂肪的肉类，这个时节正是养殖的活虾大量上市的季节，作为高蛋白低脂肪的阳性食材，中老年人可以适当多吃一些。

推荐菜谱：茭瓜虾仁鸡蛋饺子

1.购买来的鲜虾剥去外壳，去除虾线后用淡盐水洗净，攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉腌制，鸡蛋打散加入料酒和盐搅拌均匀。

2.茭瓜洗净去除根蒂后剖开，挖去瓜瓤后用擦子擦成细丝，加入盐拌匀后腌制一会，杀出水分后攥干剁碎。

3.锅中入油，油热后下入打散的鸡蛋液翻炒均匀，炒至蛋液凝固后把鸡蛋敲碎盛出。

4.杀出水分的茭瓜和鸡蛋拌在一起，加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉拌匀，淋入花椒油拌好。

5.饺子皮中先包入茭瓜鸡蛋馅，封口时包入腌制好的虾仁，捏紧后入锅煮三个开，至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

小贴士：购买养殖的活虾时，尽量选择颜色深一些，如果颜色过白说明是在盐分含量不高的养虾池出品的，鲜味跟深色的比要略差一些。

进入小暑时节，也到了休养身体的好时候，除了要做好防暑降温以外，饮食上也要多注意吃点应季清淡的食材，以便能够消暑排毒，平平安安的迎接三伏天的到来。

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