1、麻辣香锅鸡翅
原料 ：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法 ：
1、准备原料。
2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。
4、加入一小勺白酒，腌制1个小时。
5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。
6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。
7、一面熟了后再翻面煎。
8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片。
10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。
12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。
13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。
14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。
2、鱼香肉丝
原料 ：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法 ：
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 将肉丝翻炒均匀。
7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、水煮牛肉
食 材
牛肉：300克、黄豆芽：200克、芥菜：200克
生姜：1块、淀粉：20克、干辣椒：50克
花椒：20克、鸡蛋清：1个、盐：10克
蒜：1个、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣酱：50克
步 骤
1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上
2、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
4、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
5、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。
6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
软绵入味的水煮牛肉就做好了
4、牛肉哪去了
这是一道凉菜，菜里突出了辣椒和花椒的元素，又要有聊的含义，具体来说，就是既要能下酒，又要有休闲食品的特性。
食材
牛腿肉、卤水、面包糠、香辣油、干辣椒节、花椒适量
做法
1.治净的牛腿肉放入川式卤水锅卤熟后，捞出来切成小薄片。另把面包糠放烤箱里烤至酥脆待用。
2.锅里放香辣油烧至四成热，下牛肉片以小火炸至脆硬后，投入干辣椒节和花椒，微火慢慢炒香，其间放少许盐调味，然后出锅倒进盆里，不沥油，使其浸泡待用。
3.出菜时，用漏勺滤取适量干辣椒、花椒和牛肉片，入炒锅以小火炒热后装盘，撒上烤熟的面包糠，即成。
说明
面包糠特别吸油，如油炸会显得油腻，色泽也不容易掌握，放进烤箱烤制，既能达到口感酥脆、不油不腻的效果，又便于掌控其颜色。
5、琥珀牛肉
食材
牛腱子肉、色拉油、白糖、盐、味精、辣椒粉、花椒粉、醋、熟芝麻、红椒粒适量
做法
1.把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。
2.锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋。
3.待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉丁粘裹均匀，另外撒上熟芝麻粘匀，等到糖液凝固时，出锅装盘并点缀红椒粒，即成。
6、番茄炒虾仁
材料
虾仁300克、豌豆100克,鸡蛋清25克、猪油（炼制）100克、番茄酱50克、盐10克、白砂糖10克、料酒5克、味精5克、淀粉(玉米)25克
做法
1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
7、大盘鸡
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切干净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；
7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒后，起锅装盘。
8、番茄鱼火锅
食材
新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱、姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。
做法
1、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时；
2、放油入锅，再放葱花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后，用铲压溶番茄，然后小火熬汤；
3、待浓浓番茄汤煮好放入鱼，待鱼熟后再放入适量盐。
9、馋嘴肥肠
所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油
制作步骤：
1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟
4、出锅装盘
10、泰式椒麻鸡
材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法：
1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。
2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。
3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。
4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀
11、西红柿炖牛腩
食材
牛腩、番茄、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉
做法
1、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用；
2、热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒；
3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水；
4、大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右；
5、调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。
12、猪蹄炖黄豆
材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个；
做法
1.准备好材料，黄豆提前浸泡三至四个小时。
2.锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。
3.烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化。
4.放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色。
5.放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。
6.转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会
13、香辣土豆片
材料：土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻；
做法
1.土豆切片，干辣椒切段，蒜切片备用；
2.锅中放多点油，土豆片稍稍炸一下，捞出；
3.锅中还有剩些油，将蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣酱一起翻炒下；
4.豆瓣酱炒香后，将土豆片放入一起翻炒；
5.最后撒上白芝麻，出锅；
14、素炒藕条
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；
2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；
4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出
15、红烧鸡翅
材料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法：
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
16、玉米萝卜大骨汤
原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许。
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
17、豆苗蘑菇汤
原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
要点：
1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，味道不要太好哦。
18、冬瓜丸子汤
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。
做法：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）
3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
19、糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状
2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
4、调成稀稠适中的面糊
5、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
6、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
7、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
8、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
9、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
10、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
11、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
最后一道不能算是菜了，因为我家宝宝最爱吃面条，送上一道宝宝面--葱油面，对葱油面有这样的评价，有一份感情在里面，那味道特别的温暖，特别的有味道，特别好吃，觉得是人间美味
20、葱油面
食材
面条、葱、麻油、生抽、老抽、白砂糖
步骤
1、先调好酱汁，将麻油、生抽、老抽、糖一起调匀。
2、将面下锅煮好，再用凉水过几遍面条。
3、香葱洗净，切成长段。平底锅中放入适量油，热锅温油放入葱段，用小火慢慢的熬成焦黄。滚热的油遇上葱段，会听到兹兹的声音，同时葱香四溢，用小火慢慢的熬成焦黄。
4、将之前调好的酱料淋在面条上面。
5、最后将熬好的葱油淋在面条上面，撒上葱段，并搅拌均匀。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
