南京人从“爨”字认识曲靖丨龙哥

来源:曲靖日报-掌上曲靖

我们刚到曲靖避暑时,从曲靖大街小巷的宣传栏里、文化墙上、各种广告上,都能看到一个陌生的字,这个字就是爨字。七年来,我了解曲靖,是从这个字开始的。它是曲靖的一个标志性符号,也是曲靖的一张名片。

南京人从“爨”字认识曲靖丨龙哥

初识爨字 认识爨族

五年前,曲靖的朋友带着我们从南京、成都、北京等地来的朋友们去爬廖廊山。山下一面石刻墙上,刻着许多我们不认识的字和浮雕。朋友指着爨字告诉我们:这个字读cuan,是曲靖历史上的一个氏族。后来,朋友祥细给我们介绍说了爨字是爨族的文字,爨族的兴衰成败也是曲靖历史变革的一个见证。

传说爨氏家族是三皇五帝中第三大帝颛顼的后裔,隶属当时彝族的一个分支,班彪、班固、班超是他们的先祖。汉武帝时期为奖励他们编写史书有功,给了一块封地为爨,从此就以封地为姓氏,封地范围内的姓氏都改为爨姓。

南京人从“爨”字认识曲靖丨龙哥

爨氏家族中彝族是主体民族,在历史上彝族也称爨人。爨氏家族的发展壮大是从三国时期开始的。诸葛亮南征采取了以夷制夷的政策,使得爨氏家族从人数和统治范围有了进一步的扩展。到了晋朝后期,爨氏家族成为南中地区也就是现在的云贵川地区统治集团的统称。隋朝爨族开始分裂成东西两爨,到了唐朝唐昭宗天复二年,爨族最终被唐所灭,统治集团被满门抄斩,并将爨氏家族人员驱赶出所居地区,从此不准再有爨氏之姓。有400多年统治历史的爨族从此在历史上消失。

我听了朋友的讲解,唏嘘不已,没想到爨字背后,还有这么悠久的家族历史。

从爨碑了解曲靖历史文化

2019年,我再次来到曲靖避暑。住在同学家里,闲谈中,同学给我讲起了曲靖一中爨碑的故事。还给我说了民间传说中,县太爷如何到豆腐店里,将压豆腐的爨碑石买下收藏的故事。这更加引起了我对爨字、爨碑深究的好奇心。

通过查阅相关资料了解到,爨碑记录的爨文化是指自东晋经南北朝至唐天宝七年,爨氏统治南中地区,长达400余年间所成就的历史文明。

南京人从“爨”字认识曲靖丨龙哥

诸葛亮平定南中后,为长期稳定后方,诸葛亮有意识地扶植南中大姓,收其俊杰,如建宁爨习、朱提孟琰和孟获等为官属。结果,经过诸葛亮的扶植,以爨姓为代表的四姓(其余三姓不详或诸说不一)等大姓豪族,成为南中颇有势力的统治集团,为后来爨氏最终取代其他三姓而独霸云贵川打下了基础。

爨氏雄距云贵川数百年,但爨氏数代中,从未出现过割据称王或改元称号的现象。这样,就在中原纷乱的情况下,在长达400余年的时期内,始终维护了国家的统一和多民族的团结。其统治制度和方法被以后的统治者研究和借鉴。

消亡后的爨族留下的两块爨碑,碑刻集中地体现出东晋、南北朝时期汉字从隶向楷过渡的特点,从中可以清楚地看出,当时的中原文化已深入到云南腹地,成为边疆主体文化之源。《爨龙颜碑》立于公元446年,1961年被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位。碑文记录了爨氏的辉煌、汉文化在南中的传播,以及云南各民族的融合。文体具有魏晋风范,骈俪酣畅。碑文书法独具一格,在中国书法史上绝无仅有,其书法形体被称为爨体,颇受历代书家所赞赏。康有为称其为楷隶极则古今正书第一,评为神品第一。

从爨字感受曲靖饮食文化

每年到曲靖,我们都会尽情品味曲靖的美食。今年与曲靖朋友饭间闲谈曲靖美食时,朋友说,曲靖就是一个美食城。大家在街头巷尾见到的爨字,意思就是烧火做饭做美食。所以曲靖人不但爱吃、会吃,更会做美食。从我在曲靖生活的体会和朋友对爨字的解释,感觉到还真是那么回事。

从爨字的相形上,上面就是两个人往灶洞里送柴、烧火做饭。爨字应景了云南人描述曲靖特征的一句话\"玩在云南,吃在曲靖\"。

南京人从“爨”字认识曲靖丨龙哥

饮食文化在曲靖可以说是集南北之优,丰富多彩、独有特色。究其原因,我想是历史上由于爨族的消亡,连年战争的影响,大量的中原人、江浙人迁徙到这里,使得这里南北饮食文化融合发展,而且至今不衰。

云南稻米多,稻米不但被曲靖人做成米饭,而且把它磨成粉,做成饵块、饵丝、米线。北方人爱吃的煎饼、单饼在这里变化成了烤饵块。将饵块烤热,抹点面酱,洒点葱花,包根油条,是曲靖人的最爱。饵丝、饵块不仅烤着吃,还可以煮着吃、炒着吃、蒸着吃、煎着吃......北方人做面食的习俗,在这些美食中都留有传统的印记。

曲靖的油条,无论城城北、城东、城西,炸得是又大又膨,惹人喜爱。曲靖的发糕,蒸得白而劲。我们住的地方离河北商业街近,我看到市场上有一个专卖摊,买发糕的顾客每天排着长队,生意特别好。曲靖的破酥包,让你今天吃了,明天还会再想吃。曲靖人爱吃鸡,而且吃法众多,如辣子鸡、洋芋鸡、圆子鸡、泡椒鸡、煤窑鸡、黄焖鸡、酱油鸡等等。这些鸡的做法和口味,都融合了北方和南方的特色口味。如曲靖附近的弥勒卤鸡米线等,都有着江南人喜欢的甜味。在曲靖的许多饭店里,还有南京人喜爱的酱油炒饭。菜市场里还经常能买到江浙人喜欢的芦蒿、荠菜、扬花萝卜。

曲靖会泽的黑山羊、富源的牛肉,红豆酸汤猪脚......让你感觉到羊好、牛好、猪肉好,味道自然好的传统土味、乡味。烧臭豆腐、烤臭豆腐,会让喜臭的吃客们得到满足。

曲靖成了吃客们的天堂。爨字成为曲靖人民的骄傲,也成为对外宣传的名片,它蕴含了曲靖的悠久历史和深厚的文化底蕴。现在曲靖以爨香、爨乡、爨园、爨城等命名的商标、园区是曲靖现代人对爨文化的传承和发展。

为了便于记住这个笔画繁多的爨字,曲靖人告诉我一个简单的方法,即兴字打头,林字腰,大字下面用火烧。认识了爨这个字,我就深入认识了曲靖。朋友们开玩笑说我,真成半个曲靖通了。

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