如何理解陆羽《茶经》开篇的“茶之源”？

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者。伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

【注释】

巴山峡川：陕西、四川、湖北三省交界地区的山地总称大巴山脉，简称巴山；峡川指长江三峡的河谷两岸。巴山峡川的大致位置为川东、鄂西一带。

掇（duō）：拾取，采摘。

瓜芦：皋卢的别称，冬青科冬青属常绿乔木，主要分布于西南和华南地区，就是今天所说的苦丁茶。

栟榈（bīng lǘ）：棕榈的别称，高大的常绿乔木，广泛分布于长江以南。

胡桃：俗称核桃，原产于美洲、欧洲和亚洲西南部，经西域传入中国，果实如桃，故称胡桃。

【译文】

茶树是南方的优良树种，高一尺二尺乃至几十尺。巴山峡川一带有粗至两人合抱的。将树枝砍伐下来，就可以采摘到芽叶。茶树的树形像皋卢，叶子像栀子的叶子，开花如同白蔷薇，果实像棕榈，叶蒂像丁香，树根像胡桃。

其字，或从草，或从木，或草木并。

【译文】

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

【注释】

槚（jiǎ）：本为楸、梓一类的树木，树质美好，借用作茶树的古称。

蔎（shè）：本为一种香草，借用作茶的别称。

茗：茶的嫩芽。一说早采的称茶，晚采的称茗。

荈（chuǎn）：茶树的老叶所制的茶。

【译文】

茶的名称有五种，分别是：茶，槚，蔎，茗，荈。

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

【注释】

烂石：碎石相间的土壤，也有人认为指岩石风化程度较高的土壤。

砾壤：含有砂砾的土壤。

【译文】

茶树生长的地质环境，最好的是碎石相间的土壤，含有砂砾的土壤次之，介于粘土和细砂之间、疏松的黄土最差。

凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。

【注释】

艺：种植。

植：移栽。

【译文】

凡是种植时没有把土壤的松、实程度调整合适的，茶苗就不会长得好；移栽的茶苗很少能够长得茂盛。种茶的方法就像种瓜，保持一定的间隔距离按穴播种，三年之后就可以采摘了。

野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

【注释】

瘕（jiǎ）：腹中结块的病。

【译文】

以未经人工种植培养的为上，在园圃中栽种的为次。在向阳的山崖，众多树木荫蔽之下生长的茶树，芽叶呈紫色的为上，呈绿色的为次；呈笋状、芽叶长的为上，芽叶短的为次；芽叶卷曲的为上，摊平摊开的为次。在背阴的山坡或山谷中生长的茶树，不值得采摘，因为茶性凝滞，饮用易产生腹胀。

茶之为用，味至寒。为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

【注释】

啜（chuò）：饮。

醍醐（tíhú）：佛经中说：从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。简言之就是从牛奶中精炼出来的呈油脂状的乳酪，古人视为纯一无杂的上味。

甘露：上天降下的甘美的雨露。

【译文】

茶之所以可药用，是因为其性至为寒凉。作为饮品，最适宜品行精诚专一、道德操守能够自律的人饮用。如果发热干渴、胸闷、头疼、眼睛干涩、四肢乏力、关节烦疼，略微饮上四五口茶，功效和醍醐、甘露不相上下。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者？设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

【注释】

卉莽：芜杂丛生的野草。

上党：唐时郡名，治所在今山西长治一带。

百济：国名，位于今朝鲜半岛西南部。

新罗：国名，位于今朝鲜半岛东南部。

高丽：国名，即今朝鲜。

泽州：唐时州名，今山西晋城一带。

易州：唐时州名，今河北易县一带。

幽州：唐时州名，今北京以北地区。

檀州：唐时州名，今北京密云一带。

荠苨（qínǐ）：桔梗科沙参属多年生草本植物，又叫甜桔梗，外形酷似人参。

六疾：古代医学指寒疾、热疾、末（四肢）疾、腹疾、惑疾、心疾，这里泛指各类疾病。

瘳（chōu）：病愈。

【译文】

茶叶如果采摘的时令不对，制作得不够精良，还掺杂着各种野草，饮用就会生病。茶成为有害的东西，就像人参一样，最上等的人参出产于上党，中等的出产于百济、新罗，下等的出产于高丽。而出产于泽州、易州、幽州、檀州的人参，作药用时完全没有疗效，更何况比它们还不如的呢？假如服用了酷似人参的荠苨，就会使疾病不得痊愈。明白了人参也能成为对人体有害的东西，那么也就明白了茶也能成为对人体有害的东西的道理了。