▲ 吕华当 摄
饮食讲究时令。春鳊，秋鲤，夏三黎，在西江流域，一直流传着这样的渔谚，到了特定的季节，这些鱼最为肥美。每到春季，正是鳊鱼欲上时。鳊鱼学名广东鲂，以肉质嫩滑、味道鲜美闻名，是广东佛山顺德的特色渔业产品。总部位于顺德区西江边上龙江镇的东民水产（即佛山市顺德区东民水产养殖有限公司），是广东鲂最具代表性的养殖基地，近年来，在油补资金的助推下，已建设成为广东鲂养殖标准化示范区。
广东鲂要走科学养殖的路子
东民水产采用产销一体化的管理模式，在顺德、鹤山、九江、清远等地建立现代化生态养殖基地，基地占地面积1300多亩，生产建筑面积2000多平方米，包括先进完善的孵化基地、规模化的成品鱼养殖基地及完善的配套养殖设施。今年，即使在疫情影响下，东民水产也将实现产量300万斤，产值5000万元。东民水产主销珠三角市场，在顺德区已对超市进行专柜直销。而通过各大水产市场的经销网络，东民水产广东鲂也远销上海、北京、福建等地。有顺德的餐馆，就有我们的水产。东民水产总经理吴定泉说。
东民水产致力于广东鲂的养殖，靠着广东鲂赚到了第一桶金。2003年开始投资建场，2008年正式投产，2010年进入良性运作状态。随着时间的推进，广东鲂的养殖规模不断扩大，新的养殖困境也依次出现。
2013年，广东鲂的养殖遭遇了违禁渔药孔雀石绿危机，成鱼市场售价一度从16元/斤跌至8元/斤。为此，众多养殖户走到了一起，成立佛山市顺德区西江鱼水产专业合作社，设法稳定广东鲂的市场。吴定泉表示，合作社对违禁渔药的管理非常严格，一旦发现有社员使用禁药，根据其所签订的责任状，予以开除社籍的处罚。合作社成立以后，各养殖户之间有了沟通和协商，不仅平定了混乱的市场状况，而且还通过经验分享带动了广东鲂的养殖发展。
前些年广东鲂又遭遇种质退化危机。有社员发现，广东鲂的养殖性状变差，同样的养殖条件下，养殖9个月的鱼体重比以往下降了三分之一，养成体重达一斤以上的成鱼所需时间远远大于18个月，养殖成本不断增加。合作社因此走上选育良种的道路，与农业部门进行项目合作，一改以往的粗略选种方式，从根本上改善广东鲂的养殖。
广东鲂的养殖必须走绿色养殖、科学养殖、标准化养殖的路子。吴定泉说。
▲ 东民水产正在进行修整的鱼塘
建设广东鲂标准化养殖示范区
据吴定泉介绍，2019年，东民水产对位于龙江镇左滩村农业保护区内的9个连片池塘进行改造，建设了尾水收集系统、8亩人工湿地、150平方米三级水质净化过滤池等，通过水质净化缓冲区实现养殖尾水水质净化循环。集污池、排水管道、人工湿地、水质净化过滤池等总面积高于建设项目养殖总面积的10%，可形成水质净化循环系统，达到零排放或达标排放。
其中，水质净化缓冲区投入68万元，覆盖养殖面积85亩，亩均新增投入0.8万元。用于净化处理鱼塘水的设施总面积占养殖总面积的11%~12%，据吴定泉推算，如果项目运行良好，养鱼损耗将大大降低，可以维持总年产量不变。渔药、底改、水质改良剂等非饲料投入品使用也将逐年减少，最终占总成本的比例将由15%降低至5%。如果广东鲂市场价格保持三年不变，三年内可通过综合管理收益消化投资成本。
水质缓冲区建设是生态和养殖的结合，既保证现代农业生产效率和质量，又保护周边区域的水土环境，这样才能实现广东鲂养殖的高质量可持续发展。吴定泉说，鱼塘尾水达标排放或零排放，可降低甚至避免对西江流域产生的生态环境压力，对西江干支流河堤附近的鱼塘升级改造具有示范效应和启发作用，还可以维护顺德特色水产品的优质形象，提升顺德水产品牌价值。
▲ 东民水产正在进行瘦身的水产品
吴定泉表示，东民水产自广东鲂养殖基地建立便致力于打造绿色安全食品，追求绿色养殖、产品无公害，打造孵化养殖品牌销售生产管理系统，严格把控生产各个环节的质量安全。建立了质量管理溯源系统，通过二维码实现广东鲂质量安全可溯源。引入并执行农业生产HAPPC体系，以现代化管理模式从源头上保障广东鲂的质量安全。东民水产现已成功注册广东鲂（西江鳊）商标，将菜篮子工程和东民水产品牌相结合，向市场推出绿色健康广东鲂。
顺德区农业农村局依托油补资金推出了广东鲂等水产养殖技术规范制定及标准化示范区培育咨询服务项目，助推广东鲂标准化示范区建设。2017年，顺德区市监局联合原顺德区农业局、顺德区财税局召开广东省农业标准化示范区立项评审会议，与会专家对3个标准化示范区申报项目进行评审，最终筛选出广东鲂养殖标准化示范区项目予以立项。
自立项起，东民水产按照《广东省农业标准化示范区任务书》及《广东省农业标准化示范区管理办法》的要求进行规划、建设和管理，实施了全过程的质量控制和标准化管理，建立了较为完善及有特色的标准体系，并给予推广实施。经过两年的建设和推广，示范区的生产经营标准化水平和组织化程度都取得提高，形成了标准化健康养殖模式，提高了养殖产量和产品质量，打造了一条以广东鲂为拳头产品的经济链，为消费者提供安全、健康、可溯源的优质农产品，在产品质量安全上发挥带头模范作用。
助推顺德渔业可持续发展
根据《关于印发2017年度佛山市顺德区国内渔业捕捞和养殖业油价补贴政策实施方案的通知（顺农发〔2017〕200号）》《佛山市顺德区农业局关于印发2018年度佛山市顺德区国内渔业捕捞和养殖业油价补贴政策实施方案的通知（顺农发〔2018〕345号）》精神，顺德区农业农村局大力推进水产养殖基础设施建设，利用油补资金编制顺德区养殖水域滩涂规划，推进水产品标准化、水产品追溯码、水产品监测机构建设，开展水产品风险排查检测等水产养殖基础设施建设。
顺德2019年发布的《佛山市顺德区养殖水域滩涂规划（2018-2030年）》明确提出将饮用水水源地、自然保护区等重要生态保护或公共安全红线和黄线区域作为禁止养殖区，设定渔业发展底线，要推广健康生态养殖模式，保护水域生态环境，合理调整和规划养殖生产布局，促进养殖业的可持续发展。顺德区农业农村局相关负责人表示，近些年来顺德区养殖面积略有减少，水产养殖业的发展不能靠扩大养殖面积，而是要通过提高水产养殖技术水平、调整养殖结构、提高养殖单产来实现，水产养殖业要从数量型向质量型转变，这符合当前水产养殖业的发展方向。而渔业生产标准化有利于保护渔业资源环境，实现渔业优质高效安全生产，提高水产品质量安全水平和打造市场核心竞争力，巩固传统消费市场和培育新的消费群体，开拓新市场。
此外，顺德区农业农村局还推动了水产品检测项目建设，主要用于各镇街水产品检测机构购置相关检测仪器设备、相关配套设施及相关检测试剂等。按每个镇20万元的标准划至各镇街财政局，由各镇街农社局按各镇的实际情况进行设备购置、配备，并于2017年内配置到位。
来源：海洋与渔业
记者：周礼雄
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
