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莫言著名的小说《红高粱》讲的是一家高粱酒坊的故事，后来张艺谋把它改编成电影，获得过柏林电影节金熊奖。
粱是一个形声字。西周金文中，左边的是个米，是它的形符，表示它是一种粮食，右边的刅是它的声符。
西晋时候张华撰写的《博物志》中间首次提到一种叫蜀黍的一种作物，唐代陆德明的《经典释文》第一次提到了蜀黍也就是高粱的名称，学术界之前多认为高粱是魏晋时期从国外引进的，但是从现代的考古发现来看，中国至少在战国时期以前已经开始栽培和食用高粱了。
《诗经·小雅·甫田》中记载说：黍稷稻粱，农夫之庆。根据这句诗来看，粱应该指高粱。粱字在古代还被用来指较为精细的米，引申为精美的食物。比如说《墨子·明鬼》它就说道：食必粱肉，衣必文绣意思是说，以粱为饭，以肉为肴，衣服上也是各种华贵的纹饰，形容的是贵族、富人他们锦衣玉食的生活。
司马迁《史记·礼书》中间说道：稻粱五味，所以养口也人们是用以糊口的粮食谷物，都用稻粱来指代，稻粱引申为所有谷物的总称。
稻粱谋原本指禽鸟寻觅食物的行为。比如说唐代杜甫的《同诸公登慈恩寺塔》这首诗中间写道：君看随阳雁，各有稻粱谋。指的是随着太阳迁徙的这些候鸟，只顾自己去寻觅食物。诗句也批评了那些趋炎附势之人，只顾自我谋生。后来稻粱谋的意思就逐渐演变为指人谋求衣食的行为。
虽然比不上五谷那么声名显赫，高粱始终是古代主要粮食作物中的一种，默默的充当着主粮的补充，在某些特殊领域譬如酿酒业仍发挥着重要作用。
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