南宋诗人陆游有“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”的诗句。对四川的丰盛特产赞不绝口。
此外还有大量诗文传世表达了他对川菜的眷恋，如《饭罢戏作》说成都“东门买彘骨，醯酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼蟹······”
《冬夜与溥庵主说川食戏作》说：“唐安薏米白如玉，汉嘉栮脯美胜肉”，另一首《薏苡 》诗也说：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美”。
在现代有关文人与川菜的传说也比比皆是。著名画家张大千先生就是对川菜有着深厚感情的人，他不仅会吃，还是一个川菜烹饪高手。
他曾说：“以艺术而论，我善烹饪更在画艺之上”在他看的艺术追求上，烹饪的水平远胜他的画艺。著名国画大师徐悲鸿先生在《张大千画集》序写到：“大千蜀人也，能治蜀味，性酣高谈，往往入厨作羹飨客”。
徐悲鸿，张学良等社会名家名流都以吃过张大千的川菜为荣。张大千本就精于食道，后又与川菜烹饪大师陈建明、黄昌泉、娄海云、阿明等交往甚密，从而进一步领悟了川菜的真谛。
于是，他把各种菜系的精华融入川菜中，独创出一系列川菜名品。人称“大千风味”，“大千风味”中首屈一指的是“大千鸡”，一如苏东坡的“东坡肘子”、李白的“太白鸭子”。
这些在川菜中吃出了门道，吃出了学问的文人雅士们，不仅在吃的时候津津乐道川菜之美味，更不仅如苏轼那样离开了家乡还对川菜写下留恋之情的诗篇，在近代,民国年间，更有甚者，他们“弃文下厨”，下海经商，开起餐馆。
第一个经此营生的文化人叫黄敬临，曾在数个地方任过县长。任满之后回到成都，放下县太爷的架子，在马家花园开了个餐馆，取名姑姑筵。
他自己亲自下厨操作，把菜做好之后又亲自给客人端上桌去，服务之周到令食客有口皆碑 。他的餐厅典雅洁净且充满了浓郁的文化气息。满眼望去餐厅挂满对联书画，餐厅门口挂对联 ：“学问不如人，才德不如人，只有炒菜熬汤，才算我的真本事；亲戚休笑我，朋友休笑我，安于操刀弄铲，正是文人下梢头。”
厅堂左边的对联：“读了四十年诗书，还是个厨子；作得二十省口味，没半点官儿。”右边是：“统领伙计十余人，功打甑子场，月月还数铜板；可怜老汉六四岁，揭开锅儿盖，天天都在闻油香。”
还有副对联是：“叹老夫无命作官，才租这大花园承包酒亚席；替买主下厨弄菜，好象是巧媳妇侍奉公婆。”如此风雅有趣的文人馆子，很快就在成都名声大噪，一时间门前车水马龙。
但他不卖零餐，只办筵席，并且每天只办四桌，就餐者要提前预订，订单上还要写上各人的姓名、年龄、籍贯和社会地位，他便因人而异，安排菜肴。他的特色菜是樟茶鸭子、烧牛头方、酸辣鱿鱼，每天食客爆满生意兴隆。
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