川菜取名真是神了!这道凉菜扛把子光听名字就让人想流口水

川菜取名很有意思,很多菜名咋一听很怪异,让人摸不着头脑,但细细想来,又觉得十分巧妙。

比如夫妻肺片,用料中当然没有夫妻,但因其是郭朝华、张田政夫妻创制而成,故命名为“夫妻肺片”。

还有口水鸡,取名更是巧妙。

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说法一,据说来自现代作家郭沫若的文章。

在《賟波曲》一文中,郭老写道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……"。

口水鸡就此得名。

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说法二,源于其配方。

因为口水鸡的调料里放了大量的花椒和辣椒,吃到嘴里又麻又辣,让人不由自主的分泌口水,所以就有了口水鸡这个名字。

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到底哪种说法才是真的,现在已经不得而知。

我们唯一可以确定的是:口水鸡吃起来真的能让人口水直流!

肥美厚实的大块鸡肉,淋上红亮红亮的油辣子汤汁,吃在嘴里,鲜,辣,麻,香在唇齿间炸开。

光是想象,唾液腺就已经不由自主的开始大量分泌了。

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想吃的朋友,快跟小匠一起来做这道“名副其实”的口水鸡吧!

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准备食材

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1/4只鸡或是鸡腿两只

料酒

生姜一块

香葱一小把

花椒一小把

小米椒

香菜

蒜蓉

白芝麻

花生米

盐适量

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做法

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01.

鸡腿洗净,冷水下锅,放适量料酒,姜片,花椒和葱结,大火煮开后转小火继续煮5分钟;

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02.

关火盖上锅盖,焖20-30分钟,将鸡肉浸熟;

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03.

鸡肉捞出放入冰水中;

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04.

碗中放辣椒面和适量花椒面,油烧热冒烟,倒入碗中,制成红油辣椒;

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05.

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合红油辣椒后,再加适量盐和煮鸡肉的水,制成调料汁;

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06.

花生米炒熟,去皮,压成粗的碎粒,备用;

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07.

捞出鸡肉,剁成大小均匀的块状,装盘,淋上调料汁,撒上芝麻,花生米碎和适量葱花即可食用。
当当当!一道鲜,香,麻,辣的口水鸡就完成啦!

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