随笔丨甘建华:茅洞桥岁时风俗记

随笔丨甘建华:茅洞桥岁时风俗记随笔丨甘建华:茅洞桥岁时风俗记

茅洞桥岁时风俗记

文/甘建华

衡南县茅市镇旧称茅洞桥,位于衡阳市区西南四十多公里处,也是衡祁古道的重要驿站。最初的文字见于唐代大历十才子之一司空曙《送曲山人之衡州》:“茅洞玉声流暗水,衡山碧色映朝阳。”明末清初有天地大儒王夫之过化,后现代更是文武人才风起云涌,所以有“南乡名镇”“千年古镇”之誉。当地山水绮丽,民风淳朴,物产丰富,百姓安居乐业,是一个颇值得一游的好地方。

岁时

春节

正月初一凌晨,家家户户争先鸣炮“开财门”。天亮后,男女老少穿戴一新,先向天地祖宗拜年,接着家中晚辈向长辈叩节请安。阖家“挂红奖团盒”后,参加大(乡音念dǎi)屋、宗亲团拜。长辈领先,青少年随后,朝吉利方向“出行(乡音念qùhán)”,折几枝常青树枝,“纳财”而归。

到了下午,长辈领着儿孙上祖山,先祭开派祖宗公坟,后拜各家私坟,将纸钱压在坟头,意味着膝下有子。摆好祭品,点上红烛和线香,然后烧钱纸、酹米酒、放爆竹。

从初一至十五,按亲疏尊卑,先后相互拜年庆贺。俗话说:“初一崽,初二郎,初三初四女拜娘,其余时间不分行。”这段时间,人们尽情嬉戏玩乐,舞龙灯、耍狮子、踩高跷、玩棍耙、打猴拳,持续半个月之久。

元宵节

正月十五日,俗称“灯节”,家家燃灯烛、放鞭炮,庆贺“上元”。新春舞龙耍狮子,此日达到高潮。当晚,龙灯、狮灯串屋穿户,爆竹连天,称为“闹元宵”。这一天,户户照例吃(乡音念qiā)元宵或糯米糌团,寓意吉庆团圆。

三月三

农历三月初三是“上巳日”,男女出游踏青,到栗江(茅水河)洗濯除垢,诗人兴会吟诗作对。民谚云:“三月三,地菜煮鸡蛋。呷哒地菜蛋,石(乡音念xiá)头都踩烂。”家家户户用地菜煮鸡蛋吃,据说可以壮骨、清火、祛风湿,还可以预防春瘟,即感冒、流脑等流行性疾病。地菜煮鸡蛋不加食盐,说是加了盐后药效减半。

不少人家用地菜煮鸡蛋吃,据说可以祛风湿、清火,还可预防春瘟,即感冒、流脑等流行性疾病。地菜煮鸡蛋不加食盐,因为加了后药效会打折扣。

清明

清明节前后十天内(前三后七),人们备三牲、香烛和坟条上坟山“挂祖”,为祖坟除杂草、培新土,表示悼念先辈,继往开来。族祠也同时举行清明祭,开祠堂门,大办酒席,族内成年男丁入席,俗称“吃清明酒”。

端阳

农历五月初五,家家门前挂菖蒲、艾叶,例食粽子、蜂糕、蒜头、黄片糖和雄黄酒。人们早起抢挑端午水,房前屋后及猪栏牛圈内外,撒上石灰以杀虫、驱蛇、避疫。中午给小孩煨“端午炙”,傍晚烧菖蒲艾叶水洗澡。

六月六

农历六月初六叫“天贶(kuàng)节”,若天放晴,人们有曝晒衣被、书画的习惯。俗话说:“六月六,好晒绸。”

七月半

农历七月十一到十五叫“中元节”,人们备酒食,“敬月半”,“供老客”(老客,祖先。客,乡音念kā)。十五日黄昏烧纸化包,“送老客”。

中秋

农历八月十五日为中秋节。节日食品是月饼、莲藕和水果,吃先蒸后煨的桐叶粑粑。中秋重晚餐,必吃芋子和水鸭。过去有“杀牛过中秋”的说法,甚为热闹。晚上备茶点,阖家赏月谈家常。节前,晚辈给长辈和亲朋送月饼、糕点及水果,以表“佳节倍思亲”的心意。

腊月

乡谚云:“过了腊八就是年。”农历十二月初八这天,茅洞桥人通常要喝腊八粥、吃腊八蒜。旧时还要扮傩击鼓,驱鬼避疫。也有人进山打猎,用猎物祭祀祖宗与天地神明,祈福禳灾,仪式相当隆重。又有谚云:“腊月鼓鸣,春草复苏。”

腊月廿三晚上,各家各户燃香烛,供糯米粑,焚灶疏,恭送灶君上天。廿四日过小年,家家打浓霾(大扫除、掸灰尘),洗刷炊具,去旧迎新。小年一过,人们忙于杀年猪、做豆腐、办年货。

农历腊月最后一天谓“过大年”,家家户户张贴楹联彩画,中午以三牲供奉天地祖先,阖家吃 “团年饭”。晚上,讲究“三十日晚上的火,十五日晚上的灯”,老少围柴火堆或围炭火炉,讲故事,打扑克,扯字牌,搓麻将,通宵不眠,俗称“守岁”。午夜鸣鞭炮“关财门”,晚辈向长辈辞年,大人给小孩“压岁钱”。

农事

每年立春这天,或另择吉日,农户先把耕牛喂饱,在牛角挽上红布条,然后耕者披上蓑衣,戴上斗笠,赶牛在田的两端来回犁个“8”字形,便牵牛上岸收工,俗称“启春”,寓意当年生产有个良好的开端。

立春后到立夏前,凡逢天干的戊日,民间禁忌颇多。“戊日是金犯土”,不宜下地干活。五戊“春社”,强调更严。俗有“春忌五戊、夏忌头戊”之说。随着农民科学文化水平的提高,此俗逐渐消失。

插秧大忙季节,村民互相帮忙。插田时,公推插田能手在田中央插第一路(共4株,俗称“打列”(乡音念lia),然后依次排列,一人一路,你追我赶,气氛热烈。插秧时,不直接从别人手中接秧把,因“秧”与“殃”谐音,含不祥之兆。也有人认为接秧易染上“接秧风”(一种类似湿疹的皮肤病)。插田之日,主人家一般要备丰盛酒肴,特别要吃插田肉(米粉肉)和盐鸭蛋。收工后,还要给每人送肉一串(约半斤),盐鸭蛋数枚。俗谓“大人盼插田,小孩盼过年”,意即在此。

早稻登场,农家择辛卯日,备新米饭和酒食供奉社稷神,供后阖家尝新。席间按长幼尊卑,依次尝新米饭。相传狗历尽艰辛,从神农氏那里觅来谷种,人们不忘其功,餐前盛饭一碗,饭上盖猪肉一块,倒在地上喂狗,表示酬谢。尝新日忌吃鸡,因“鸡”与“饥”谐音,必吃鱼,因“鱼”与“余”谐音。今此俗犹存。

立秋这天,特别是交节时刻,有果树的人家必守株防范,禁忌人畜接触果树,以免“犯秋”。农谚说:“一年犯秋,十年无收。”现在“犯秋”习俗已废除。

禁山育林,历来从严。乡间多在进山道口,横插一块书有规约条款的禁牌,鸣锣放铳,扩大声势,以示禁山。俗话说“禁山无义”,有犯禁者,罚款道歉,鸣锣游垅,即便是至亲好友,也毫不宽容。此习俗沿袭至今,各乡村都制订有封山育林的乡规民约,自觉护林,如有人犯禁,轻则罚放电影,重则扭送司法机关依法惩处。

农家重养猪,猪圈讲究“热天一口塘,冷天一铺床”,墙上多打上石灰手印,粘贴“姜太公在此”条幅,以为这样可以“避瘟袪邪”。农民买小猪到家,先坐下喝碗凉水,留下最后一口喷向猪身,然后送猪入圈。猪长大出栏,抬猪人起步时,畜主随后高声呼唤三声“啰啰啰”。

饮食

饮食风俗

清末至民国年间,茅洞桥民众以大米、红薯为主食,日食两餐。除富有人家餐餐吃米饭,一般人家多是红薯瓜菜半年粮,斗岭、长岭山区冬季全食红薯。故民间流行如此说法:“早上全猪全羊(将红薯蒸着吃),晌午芝麻裹糖(裏,乡音念luō,煮红薯时掺少量大米拌和吃),晚上三吹三打(红薯放柴火灰中煨熟后吹拍掉柴灰再吃)。”

茅洞桥人吃菜普遍重口味,喜咸辣,有的人餐餐不离辣,夏秋吃新鲜辣椒,秋后将鲜红朝天椒剁成酱,拌上豆豉、芝麻、姜蒜等佐料,装进陶瓷内醃制,色香味俱全。还有酸水辣椒、豆腐乳浸水辣椒、麸子辣椒、油炸干辣椒等。尤其是麸子辣椒,采用大青椒,掏空籽,塞进配好的糯米粉,然后入坛隔水密封,到冬春时节拿出来,或煎或蒸,又香又辣。

喜庆宴客

农家待客,以鱼和肉为主,杀鸡最为隆重。喜庆做酒,兴十大碗,或“八大(碗)、八小(碟)”,凉热兼有。办酒席最讲头碗和扣肉,头碗主料为油炸面粉团,上盖鱼丸、肉丸、蛋片、猪肝片、豆干片等,下面用红枣、黄豆或花生米、鹌鹑蛋等垫底,分量重,花色多。扣肉常用大块五花肉或猪肘子生蒸,现今多用五花肉油炸成橘皮肉。做酒多用大方桌,每桌坐8人,辈分高、年纪大、有身份的人坐上席。每席必有主家一人作陪,敬酒、劝菜、盛饭。出第五道菜后,主家燃放鞭炮“邀席”,主人出面致词,内容多为“菜肴不丰、有劳光临”一类客套话。妇女素有席间分菜拿回家去的习惯,俗云:“请客莫请女子客,请上十个当一百……刚一坐席,寻的寻荷叶,找的找广缽。”故男宾不与女宾共席。

风味食品

农家喜欢自己加工副食品。俗语云:“若想富,蒸酒熬糖做豆腐。”茅洞桥有几种食品别具一格,既经济又实惠。

湖之酒:茅洞桥酿酒历史悠久,每到重阳,家家忙着酿酒,素有“九月蒸酒经得喝”之说。冬至日,在酿制的湖之酒内放入黑豆、红枣、枸杞子等浸泡,隔年饮用,味美益脾,堪称上品。

印粑:主要以糯米碾粉调和为料,置雕花木模内,印压成型,然后蒸熟冷却,用冬水浸泡,夏至前不变质。煎、炸、煮食均可口。

糄耙:用糯米舂粉加酒药发酵,干制而成。质软味醇,健脾益胃,利尿止泻,久收不变质,是招待客人、馈赠宾朋的珍品。它起源于茅洞桥,现在已经普及到衡阳城里,成了招待外地客人的招牌美食。

拎豆腐:用白豆腐稍加油炸即成。质厚实且细软,用冷水炖煮后,加上佐料即可食。味美价廉,营养丰富。

片糖:用谷芽煎熬加工成饴糖,再制成片糖、麻糖,味醇香清甜,质松脆,不粘牙,堪与孝感麻糖媲美。

橙片糖:用即将成熟的橙子切成薄片晾干,再以谷芽糖汁熬煮制成,具有舒气活血、醒脑提神、消滯去湿、增进食欲的功能,是中老年人最喜爱的食品,但糖尿病患者忌食。

礼仪

订婚

清末民国时期,男女婚姻仍受封建礼教“父母之命,媒妁之言”的束缚,婚前男女不见面者居多。首先由男方托媒人到女方提亲,然后女方父母托人探听男方家境,是否门当户对,俗称“察当”。经媒人说合、父母认可后,请算命先生“合八字”,若属相吻合,男女生庚八字无“冲克”,男方即托媒人到女家议聘。双方确定联姻后,卜得吉日,举行订庚仪式。由男方将议定聘金和用红纸写就的“庚书”送至女家,女方照式填好庚帖,回复男家,俗称“传庚”,也叫“订婚”。至此,婚姻关系正式确定,双方不得轻易反悔。新中国建立后,这样的订婚仪式基本废除。

结婚

1949年以前,结婚礼仪较繁琐。男方在婚期前一月,用红纸写上迎娶日期,报送女方,称为“报日”。报日必备彩礼,俗称“纳彩”。成亲之日,男女双方都备筵席大宴宾客。男方备四人花轿至女方家迎亲。新娘开容、梳妆、拜别,红巾蒙面,由兄长背上轿。女方兄妹亲人随轿相送,称为“送亲”。新妇进屋,由伴娘搀扶入厅堂,与新郎行交拜礼,先拜天地祖宗,后拜爹娘,再新人对拜。礼毕入洞房,饮交杯酒,任亲友戏谑,深夜才散。“三日无大小”,称为“闹新房”。第三天,新郎伴送新娘回娘家称“回门”,当日女家不留宿,素有“新婚一月不空房”之俗。一些贫家小户,男儿娶亲困难,多到独女户入赘,称作“上门女婿”。独女户多向穷男子招赘,俗称“招郎上门”。招婿所生子女,长子用女家姓氏,次子才能用男家姓氏。上门作婿,多为家庭和社会所歧视。另外,有带童养媳、搞对换亲、指腹婚等习惯。20世纪三四十年代以后,一些进步青年和文教界人士,厌恶旧式婚姻习俗,提倡自由恋爱,推行文明结婚。

生育

清末至民国年间,妇女妊娠期间,要请道士打“六甲符”,祈神驱邪。临产,避忌旁人入产房,若出乎意外第一个入产房的叫“踏生”。“三朝”宴客,特邀踏生人吃饭,不受馈礼。婴儿生下,产妇“坐月”休息,月内不得踏入别人的住房。生第一胎,要立即向孩子外婆家报喜,先鸣鞭炮后进门,以猪肉一块为礼,附以生葱。附葱一根表示生的是男孩,两根表示生的是女孩,俗称报喜为“报葱”。回礼一定要用米,寓“添丁添粮、孩子吉昌”之意。第三天,用艾叶水为婴孩洗身,俗称“洗三”。是日,亲友以米、糖、衣、帽、鞋等礼物来贺,主家设宴款待。席间散发红蛋,俗称“打三朝”,又名“汤饼会”。小孩满周岁为“庆周”,通常用茶盘盛书、画、笔、秤、尺、算盘、弓箭等物,任小孩拣取,视其所好而观其志,俗称“试周”,也叫“抓阄”。这一天,主家置办“周岁酒”。

寿诞

邑人称每年一度的生日为“散生日”,逢整十年的生日为“正生日”,一般六十开外才办寿庆,特别是七十、八十大寿必大事庆祝,俗称“做生日酒”。寿诞先天晚上,吃长寿面,称为“暖寿”。翌日拜寿,六亲咸集,寿星穿寿服坐寿堂中太师椅上,接受晚辈叩拜,拜寿时,鼓乐、鞭炮声响不息。中午摆寿酒宴宾客,席间分发寿碗。有的还请来戏班,演出《八仙拜寿》等传统花鼓戏,热闹非凡。有的晚上放映电影,以飨乡邻。

丧葬

旧时分为浴尸入殓、停柩吊唁、出殡下葬、后七除灵等几个环节,现在提倡生前孝养,丧事从简。注:本文参考了中国社会出版社1992版《衡南县志》,谨此致谢。

(选自《石鼓文化》2022年第1期)

随笔丨甘建华:茅洞桥岁时风俗记

甘建华,生于1963年8月18日,湖南衡阳人。中国作家协会会员,中国散文学会第四届理事,湖南省湖湘文化研究会第二届副会长,衡阳市湖湘文化研究会首任会长,南华大学衡湘文化研究所研究员,衡阳师范学院终身客座教授。在海内外发表湖湘文化研究文章两百余篇,出版专著《蓝墨水的上游》《江山多少人杰》,主编出版《名家笔下的衡阳》《唯有南岳独如飞》《石鼓书院的月亮》《茅洞桥记》。

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