餐云海鲜炒料
酱料标准化炒海鲜专用
其实创新很简单
轻松把炒海鲜实现标准化操作
餐云海鲜标准化炒料操作流程：
麻辣海鲜
1. 配料
准备海鲜500克，麻辣炒料100克，小米辣，葱末，蒜末，姜末香菜，洋葱，青辣椒适量
2. 操作步骤
第一步，把买来的海鲜处理干净，贝壳类放入清水中加入适量的盐和香油，放两个小时吐泥沙。
第二步，起锅烧水，水开后放入处理好的海鲜500克，等水再次烧开之后，捞出海鲜备用。
第三步，起锅烧油，放入适量干辣椒和麻椒粒和葱姜蒜爆香，放入100克麻辣炒料（迷踪虾蟹酱），放入圆葱，青辣椒，然后放小海鲜，白糖2克，大火翻炒均匀。
第四步，海鲜翻炒均匀后，最后加入适量蒜片，小米辣，香菜和花椒油，继续翻炒均匀，美味的辣炒海鲜就可以出锅了。
蒜香海鲜
配料
准备海鲜500克，蒜香炒料100克，葱末，蒜末，姜末香菜，洋葱适量
操作步骤
第一步，把买来的海鲜处理干净，贝壳类放入清水中加入适量的盐和香油，放两个小时吐泥沙。
第二步，起锅烧水，水开后放入处理好的海鲜500克，等水再次烧开之后，捞出海鲜备用。
第三步，起锅烧油，放入适量葱姜蒜爆香，放入100克蒜香海鲜炒料，放入圆葱然后放小海鲜，白糖2克，大火翻炒均匀。
第四步，海鲜翻炒均匀后，最后加入适量蒜片，香菜，继续翻炒均匀，美味的蒜香海鲜就可以出锅了。
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今年的餐饮可谓瞬息万变，产品同质化严重、打价格战、消费低迷等因素，你是否体会到今年餐饮比任何一年都难做。餐饮要求专业化程度极高和快速变化的时代，在我们还没来得及反应就悄悄的来了，大家都在迷茫的同时发现，菜品不稳定、后厨人员不稳定、人工成本居高不下，餐饮盈利点越来越低.....
搭建差异化产品体系 餐饮在最艰难的市场环境下往往蕴含巨大机会，更需要餐饮从业者沉着冷静去思考，切勿病急乱投医相信所谓的救命稻草。首先从产品传承和创新入手，用"用户思维"用心的去研究用户的口味走向。传承本地口味为根融入其他特色为魂
产品研发从色香味的基本条件，向用户体验方向延伸，形成餐饮差异化的特色产品体系。
用标准化体系优化运营
搭建好的产品体系的同时，如何让产品稳定出品和提升效率和减低人工成本，需要用产品标准化来破局。在未来5-10年餐饮厨师人才匮乏的今天，如果过度依赖人工不依赖标准化体系和机制，餐饮将很难做大最强，标准化酱料也将成为未来的趋势。
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
