隋开皇十八年（598年）因县境内有醴泉，泉水味如醴而改名为醴泉县。1964年9月，改为礼泉县。
礼泉历史悠久，钟灵毓秀。建县已有2200多年。礼泉是“全国果业强县”、“全国生态示范县”、“中国绿色名县”、“中国食品工业强县”、 “国家级卫生县城”、“ 中国最佳休闲旅游县”、“ 中国最具特色魅力旅游百强县”和“陕西糕点名城”。
礼泉文物荟萃，境内有古文化遗址21处，古建筑5处，是陕西省18个重点文物旅游大县之一。唐太宗昭陵占地30万亩，陪葬墓209座，被誉为世界上最大的皇家陵园；也开启了历代帝王以山为陵的先例；唐肃宗建陵石刻工艺精美，是目前唐诸陵中数量最多，保存最为完整的石雕石刻群；昭陵博物馆馆藏文物珍品5000余件，旅游开发潜力巨大。这里有很多民间传说，诸如：志公泉与石牛 、紫荆树的故事 、肖河的传说 （肖河故道） 、铁扁担王干 、鸡娃岭的故事 、唐太宗选陵址、五峰山的由来……当然还有驰名中外的“昭陵六骏”的传说。
礼泉地处陕西省关中平原和渭北旱塬交汇地带，海拔420-1467米，平均日较差11.1℃，是全国苹果种植苹果最早、产量最大的县；1985年，礼泉被国家农业部列为全国优质苹果基地县；1995年被确定为中央财政支持农业（苹果）产业化示范县；2000年被国家列为“陕西苹果”原产地保护区域；2005年被评为陕西省果业强县。1985年“秦冠”苹果就荣获部优产品、1989“红富士”获得农业部优质农产品称号。（注：礼泉县有果品75万亩，其中苹果超过50万亩，梨15万亩，桃、杏、李、石榴、葡萄等杂交果10万亩，平均年产果品80万吨）#我为礼泉苹果代言#
改革开放以来，苹果生产成为礼泉的一大经济优势。当时所带来的经济繁荣是其他周边很多县域所不能比拟的，有过“宁可给吃一顿饭，也不给一个苹果”的说法。北部山区和南部平原大部分地区户户建果园，特别是北部山区处于渭北高原丘陵沟壑地带，坡缓向南，光照充足，昼夜温差大，所产苹果个大，色艳，味浓，含糖量在16.2%以上。
只是近年来，礼泉苹果因其起步较早、品种落后，加之旱塬缺水、新技术应用不多等条件，品牌竞争力疲软，果农收入不甚理想。不过随着台湾统一、加多宝、汇源果汁、安德利等一批国内外知名企业的进驻，为礼泉打造全国重要食品饮料加工基地奠定了坚实基础，缓解了当地果农的销售、尤其是秦冠的销售难问题；
近年礼泉县政府按照“一三结合，两轮驱动”的发展思路，狠抓旅游基础设施建设，大力发展乡村旅游和文物旅游。旅游文化产业已成为继果业之后的又一特色支柱产业，成功打造了关中印象体验地、中国最具魅力休闲乡村——袁家村，白村被农业部确定为“全国一村一品示范村”；还打造了关中环线“四季御果之旅”现代果业观光示范带，以肖山御石榴、汤房红提葡萄、白村农耕文化、山底御杏、西二村现代果业展示中心为代表的一批高效农业示范园、观光园，推动农业向产业化、生态化、现代化迈进。
礼泉烙面（音：li quan luo mian）
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音：mao，一声）”，即将面盛在碗中，用骨头汤或者调好味的酸辣汤浇之。然后调上佐料，即可食用。
作为土生土长的礼泉人，现在常年在外，但每当回到礼泉或者带朋友去游玩，推荐的第一美食便是是#礼泉烙面#～因为这是我们的传统美食，也是儿时的记忆，妈妈的味道！
除了以上的美景、美食，礼泉因地处关中中部，周边各地区均是苹果的主产区，礼泉商贸流通就显得异常活跃，第三产业繁荣，先后建成了西北果品交易中心、西北果品包装材料市场等物流交易市场！
离开故乡在外生活已有16年，虽时常回家，可依然时刻惦记家中年老的父母，惦念老家的父老乡亲，还有生我养我的礼泉的山山水水……这也是我一直希望更多人能关注礼泉发展，走进礼泉游玩而下笔书写这篇文章的初衷～虽有借图，介绍也不尽全面，希望能有机会再详细介绍！
在此，祝愿礼泉发展的更美好！每一位生在礼泉、长在礼泉的父老生活更幸福！！！
★《布宫号》提醒您：民俗信仰仅供参考，请勿过度迷信！
