明日开海 记得

也早就摩拳擦掌等待着这一天。渔民们经过四个月的修整，很多渔船早就整装待发，经过四个月的漫长等待，明天中午十二点就是黄海和渤海休渔期结束的时候，鱼儿肥”，“秋风起，

大连海边准备出发的渔船

海鲜市场上的鱼获并不会很多，因此鱼获会更丰富以后，因为现在近海小马力渔船很难捕捞到多少鱼获，每年的休渔期刚结束的前几天，还是要等上几天。倒是大马力渔船可以走的远点，因此海鲜市场上要等到海鲜量大便宜，

因为海鲜也讲究时令和新鲜度，不过开海以后吃海鲜也讲究颇多，才能安全放心。而这3种海鲜尽量要少吃，明日开海以后，这4种海鱼可以多吃，应季而食，

明日开海，多吃4种海鱼

一，小鲅鱼

这种海鱼是黄海和渤海地区产量特别大的海鱼品种，开海以后上市最多的就将是筷子长短的小鲅鱼。鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，

随着海水温度的降低，小鲅鱼是春季休渔期后，还没有真正长大，经过接近四个月的生长，才会逐渐的长大。鲅鱼刚产下来的卵孵化出来的，但是开海以后正是这些小鲅鱼成群游动觅食的时候，

可以适当的多吃一些。这种刚上市的小鲅鱼肉质比较松散，但是因为新鲜和便宜才受到大家的欢迎，通常情况下这种锃新鲜的小鲅鱼不会超过5元一斤，

小鲅鱼可以用来煎或炸，也可以把鱼肉片下来做成鱼丁或鱼丸，都是非常美味的。

二，银鲳鱼

这是流传在北方沿海渔民中的一句话，用来形容黄海和渤海出产的三种最美味的海鱼品种，“一鲆，三鳎目”，其中银鲳鱼就排名第二，二鲳，开海以后也会最先上市。

一直都是沿海地区的上等鱼类，因此渔民只要瞅准鱼汛都会满载而归。这种鱼一般都是成群结队的游动，银鲳鱼刺少肉鲜，

比如葱油银鲳鱼、小的银鲳鱼可以用来炸着吃，而大个的银鲳鱼可以制作很多高档菜肴，遇到了可以囤点留到中秋和国庆双节是待客。个头越大的价格会越贵，但是小的银鲳鱼会很便宜，银鲳鱼的价格跟大小有关，干烧银鲳鱼和焖烧银鲳鱼等，

三，老板鱼

这种鱼跟鲨鱼差不多，因此不新鲜的会有一股“氨水味”。老板鱼也被称作“魔鬼鱼”，都是把尿排在体内，

老板鱼炖豆腐和蒜泥老板鱼都是沿海地区的家常菜，不过老板鱼全身都是脆骨，这也曾经是黄海和渤海边居民的传统过年菜。鱼肉呈一丝丝的吃起来特别有韧劲，而且把老板鱼晒干以后留到过年期间炸着吃，

四，偏口鱼

这个黑线里都是鲜美的鱼籽。这个季节不论大小，这种鱼是开海后特别常见的海鱼品种，偏口鱼也被叫做“长脖鱼”，偏口鱼的后背都会有一条黑线，

在右边的则为碟鱼，也就是鱼腹部朝向自己，开海后常见的偏口鱼就是属于鲆鱼的一种。鱼眼睛在左边的为鲆鱼，海边人分辨鲆鱼和碟鱼都是用“左鲆右碟”来分辨，

红烧或焖炖，晾干后做成鱼干煎着吃，趁着价钱便宜大家都会囤上一些晾干制作成咸鱼干，这样就不愁冬天没有好菜吃了。炸、这是大连地区的知名小吃咸鱼饼子的主料之一，可以煎、偏口鱼刺少肉多，每年偏口鱼上市的时候，

明日开海，少吃3海鲜

一，海虹

由于海虹主要生长在近海滩涂上，因此海虹是特别容易被污染的海鲜品种。靠过滤海中的微生物为生，海虹是特别廉价的海鲜品种，三元钱一斤，通常价格也就在二、

露水开始飘落的时候，被露水打过的海虹更是不能食用，所以这个季节遇到海虹最好别吃。而且这个季节海虹本身就不肥，进入九月正是早晚温差变大，

生蚝二，

这个时节正是渔民口中生蚝“返浆”的时候，“冷水的蛎子，热水的蛤”，生蚝属于天气越冷味道越好的海鲜品种，鲜味也要差上很多。因此这个季节的生蚝肉质不仅不够肥美，开海以后海水温度还比较高，

也容易腐坏变质。因为这个季节的生蚝除了不够肥美以外，在黄海和渤海边上居住的人，这个季节是基本不吃生蚝的，

三，长相怪异的海鲜

以免因为食用这样的海鲜引起身体不适。不论什么样的海鲜品种，这样长的跟我们平时见到的海鲜不一样的，都有自己的外形特征，最好就不要食用了，如果长相怪异很可能是受周围环境影响产生的，

还有就是长相怪异的海鲜最好不吃。明日开始为期四个月的黄海和渤海休渔期就结束了，不到季节的海鲜，以及不新鲜的海鲜，不过吃海鲜也要记得蒸熟煮透，这个季节正是品尝海鲜和海鱼的好时候，而不明来历的海鲜，

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