密云发现罕见珍宝级真菌，被誉食物中的黑钻石，属华北首次发现

野生黑松露生长在什么地方 黑松露的生长环境

1、野生松露一般指黑松露，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

2、野生松露的生长环境：松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。

3、与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

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事情经过

2016年8月中旬，河北唐山种植户孙某在林间作业时，无意间从地表下撸出了一些外表黑乎乎、内部灰白色的东西。感觉像菌类但又不认识，于是孙某发送图片向中国食用菌协会求教，协会秘书张尉娜又把图片转发给中科院昆明植物所长期从事松露培育与研究的刘培贵。刘培贵看到图片后，立刻认出这是黑块菌（松露），于是询问是在哪里采集到的。得到的回答令他大为惊异：北京附近，京津冀一带。确认为天然分布的黑松露后，刘培贵与孙某取得联系，赴产地调研考察，提取了块菌（松露）标本、土壤样品等相关信息资料。

而后在刘培贵通过微信朋友圈发布消息后，又有人发来在北京密云水库北部燕山山脉采集到黑松露的图片，地理位置大致位于燕山山脉山区丘陵一线针阔混交林（松栎混交次生林，树龄20年－30年）和人工种植板栗林（树龄13年-16年），经纬度大致为北纬39度-41度、东经116度-117度（具体地址已向发现人承诺不泄露、不公开）。

此次批量黑松露分布有多次发现，累计重量50多公斤，发现最多的一块林地长13米、宽6米，一次采集量达7公斤。所发现的标本经形态解剖学分类特征和DNA序列分析鉴定，并非常见的印度块菌（Tuber indicum），而是更接近台湾块菌（Tuber formosanum），后再次经中国医科院药用植物研究所副研究员陈娟博士详细对比研究分析，确认无误。

这是迄今为止，有商业化价值、批量发现的最北的黑松露地理分布地域。

华北首次发现批量黑松露分布，将黑松露的自然分布纬度向北推移了近20度，经度向东也扩展了18度，大大突破了商业化黑松露只有西喜马拉雅山脉及我国西南滇川藏地区的分布界限，表明我国大部分石灰岩地区都适合于采用菌根合成技术产业化发展黑松露种植业。

“这一发现不仅是地理分布及区位的补充和拓展，更重要的是，空间的拓展显示出了生态效益与产业经济效益的广阔前景。如果采取对应增产技术，增加设施，实施精细维护管理，科学合理采集，对山区丘陵及平原改造中低产林、发展林下经济具有不可估量的作用。或许，由此我国可以跨入世界黑松露主产强国。”刘培贵说。

松露对生长环境的要求极其苛刻，且产量稀少，导致异常珍稀昂贵。因此，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍肴”。自古以来，块菌披着神秘的面纱，吸引着全球富豪及皇宫贵族们的追捧和生物学家们的关注，被美食家和大厨们所推崇。

根据世界各地人工营造的欧洲块菌园产量估算，正常年份年产量不低于每亩3公斤，按黑孢块菌每公斤900欧元计算，亩产值近2万元人民币；10年后进入高产期，亩产值甚至超过8万元人民币。

科普相关

什么是黑松露

黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为Perigord truffle)，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

黑松露的生长时期

黑松露的生长周期只有1年，所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末，过熟的黑松露腐烂解体，释放出孢子开始发芽长成菌丝体，碰触到像树须根后产生共生关系。大约到5月时，菌丝变大进行有性生殖，长成松露。刚形成的小松露成长缓慢，8月雨季时才会开始快速成长。等到寒风吹来，松露停止生长开始成熟变黑，释放出独特的香味。

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。而最美味的季节是次年1月，是吃黑松露的最佳时间。

餐桌上的“黑钻石”

现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。

黑松露是非常珍贵的高档食材，为西餐中的顶级美味，甚至成为了欧洲宫廷和皇家社交盛宴上最令人垂涎的美馔。

厉害了！黑松露！word大密云！

内容来自密云科普

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