舌上尖！揭秘广西壮族人家三月三土特产“五彩香糯”制作全过程

每年农历

三月初三或清明节时节

五色糯米饭就隆重登场啦

它是用来招待客人的绝佳美食

也是用来祭扫先祖的供品之一

有谁了解它的制作方法了吗

都来瞧一瞧吧~

制作五色糯米饭，除白色不变之外，咱们需要准备4种颜色的植物染料，枫叶、红兰草（红饭叶）、紫兰草（紫饭叶）、黄姜（或密蒙花）。

黑色糯米饭

枫叶用来做黑色糯米饭

将枫叶放在器皿中捣烂，稍微晾晒风干

用清水浸泡一天一夜

将枫叶染液的渣子捞出，挤干水

将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液

接着再倒出染液，重新将锅烧热

继续倒入染液，如此反复几次

等到锅中的染液温度下降到50度左右

放入干燥的糯米，浸泡10个小时

红色糯米饭

红兰草用来做红色糯米饭。

将红蓝草（红饭叶）切段

放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色

将红蓝草捞出，得到红饭叶染液

等到染液温度下降到50度左右

放入干燥的糯米，浸泡10个小时

将紫兰草（紫饭叶）切段

放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色

将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液

等到染液温度下降到50度左右

放入干燥的糯米，浸泡10个小时

黄色糯米饭

黄色的糯米饭除了密蒙花

还有黄姜也可以染出漂亮的黄色

将黄姜放进干净无油的锅里，

加水煮出颜色。

过滤出黄姜，得到黄姜染液

等到染液温度下降到50度左右

放入干燥的糯米，浸泡10个小时

白色糯米饭

白糯米用冷水浸泡10个小时，

做白色糯米饭

浸泡好糯米后

分别将糯米沥干

风干15分钟左右

把控好水分的糯米

排在铺有屉布的蒸笼里

盖上锅盖隔水蒸一个小时

记得中途要加一碗水，防止糯米过硬

揭开锅盖的那一刻

五色色泽诱人，味道清香四溢

糯米原本的香味、天然植物的香味，

还有蒸笼的木香，此物只应天上有，

人间难得几回闻啊~

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